イタリアンの基礎知識ならイタリアンを楽しむへ！

イタリアと日本にはいくつかの共通点があります。P_STARTホットペッパーの北海道 海鮮P_END国土の周辺は海に囲まれているので昔から魚介類が料理に多く利用されていたこと、米料理があること、素材の良さを引き出す調理法であることなど、共通点が多いことで日本人の舌にも非常に合っているのかもしれませんね。このような日本人にも馴染みの深いイタリアンについて、ほんの少し、掘り下げて見てみましょう。

イタリアンでは豊富な魚介類の他、トマトなどの野菜、チーズに代表される乳製品なども種類がたくさんあり、ガーリックやハーブ、オリーブオイルが料理の下地となって使用されています。主食となるものは小麦から作られるパスタで、色々な食材とともに食べられますが、オリーブオイルとガーリック、トウガラシだけで作られるぺペロンチーノは、単純な素材でありながら、日本人にも大変愛されているパスタとなっています。調理法は焼いたり、蒸したりすることが多く、分量もあまり細かく計算しなくても大丈夫で、食材の切り方や包丁使いも和食のように神経質に考えることはないので、家庭でも比較的作りやすいようです。P_STARTあぶり珈琲
みんなが知りたかったあぶり珈琲について、わかりやすくまとめてみました。P_ENDイタリアンで全ての料理に使用されると言っても過言ではないオリーブオイルは、体に非常に良い働きをするオイルとされています。しぼりたてのエクストラヴァージンオイルを、母乳変わりに赤ちゃんに飲ませている地方もあるほど栄養価が高く、通常のオイルで心配される脂肪分やコレステロールも、オリーブオイルでは心配する必要が無いと言われています。またイタリアンには欠かせないトマトもビタミンたっぷりで、グルタミン酸も多く含むことから、非常においしいお出汁にもなります。トマトとガーリック、オリーブオイルだけで作るパスタはイタリア人の母の味とも言えるもので、それぞれの家庭によって少しずつ味が異なり、代々受け継がれている料理の一つとなっています。オリーブオイルとトマトの他にイタリアンで忘れてならないのがチーズです。専用のおろし金でパスタの上に振りかけられるパルミジャーノレッジャーノは日本でもともてメジャーなチーズですが、この他にも熟成の仕方や期間、使用される乳の違いなどから、イタリアには400種類ほどのチーズが様々な料理に使われたり、おやつやおつまみとしてそのまま食べられています。日本と同じようにタテに長い国土は、その土地に合った料理も生み出しています。P_STARTHOT PEPPERの香港海鮮飲茶樓 ブリーゼブリーゼ
今夜の外食はここがおすすめP_END北部は、スイスのアルプス連峰から降りてくる風により大変寒さの厳しい地方であることから、スープパスタやリゾット、バターや生クリームをふんだんに使ったフレンチのようなこってり感のある料理が多いのが特徴です。反対に南部の方は太陽の恵みの多い温暖な気象から、美味しいトマトやフルーツが良く取れ、乾燥パスタやドライフルーツなどもよく作られています。